{"id":10290,"date":"2021-09-03T12:24:20","date_gmt":"2021-09-03T12:24:20","guid":{"rendered":"https:\/\/oberarzt-heute.de\/?p=10290"},"modified":"2021-09-03T12:24:20","modified_gmt":"2021-09-03T12:24:20","slug":"superfoods-wie-empfehlenswert-sind-chia-goji-beeren-co","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oberarzt-heute.de\/?p=10290","title":{"rendered":"„Superfoods“: Wie empfehlenswert sind Chia, Goji-Beeren & Co.?"},"content":{"rendered":"

Die St\u00e4rkung des Immunsystems durch gesunde Ern\u00e4hrung r\u00fcckt vermehrt ins Bewusstsein der Bev\u00f6lkerung \u2013 nicht zuletzt aufgrund der Corona-Pandemie. Viele Menschen erhoffen sich aus dem Verzehr weit gereister Superfoods wie Chia, A\u00e7ai oder Matcha eine Extra-Portion Gesundheit und Fitness. Dabei sind ihnen heimische Lebensmittel ebenb\u00fcrtig, was den Gesundheitswert angeht. Aus hygienischer, sozialer und \u00f6kologischer Sicht sind sie den Exoten sogar \u00fcberlegen. Wer sich klimabewusst und zugleich gesund ern\u00e4hren m\u00f6chte, der sollte lieber auf regionale und saisonale Ware zur\u00fcckgreifen, empfiehlt die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrungsmedizin e. V. (DGEM).<\/strong><\/p>\n

Superfoods aus fernen L\u00e4ndern liefern Vitamine, Mineralstoffe und sekund\u00e4re Pflanzenstoffe<\/strong>. Damit sind sie aber nicht allein: Heimische Lebensmittel sind ebenso n\u00e4hrstoffreich<\/strong>. So enthalten getrocknete Goji-Beeren 48 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm w\u00e4hrend in derselben Menge frischen schwarzen Johannisbeeren 181 Milligramm vorhanden sind. Quinoa liefert pro 100 Gramm 4,57 Gramm Eisen und im Hafer sind es 4,25 Gramm. In Brombeeren stecken mit 153 Milligramm pro 100 Gramm mehr Anthocyane als in A\u00e7ai (111 Milligramm).<\/p>\n

Verpackt werden die Superfoods oft in hoch verarbeiteten Lebensmitteln. So gibt es beispielsweise Superfood-M\u00fcsli-Riegel wahlweise mit A\u00e7ai oder Quinoa zu kaufen oder Toast mit Chiasamen. \u201eAnbieter stellen den Gesundheitswert von Superfoods, die aus fernen L\u00e4ndern zu uns kommen, gerne heraus. Ein hoch verarbeitetes Lebensmittel, das exotische Superfoods enth\u00e4lt, ist jedoch noch kein ern\u00e4hrungsphysiologisch g\u00fcnstigeres: Wei\u00dfmehl-Toast bleibt Wei\u00dfmehl-Toast, ob mit oder ohne Chia\u201c, sagt Professor Dr. oec. troph. Dr. med. Anja Bosy-Westphal (Univerit\u00e4t Kiel). Die Superfood-M\u00fcsli-Riegel enthalten oft ebenso viel Zucker wie herk\u00f6mmliche Riegel. \u201eDass sie Superfoods enthalten, darf aus gesundheitlicher Sicht also kein Alibi f\u00fcr den Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel<\/strong> sein\u201c, so Bosy-Westphal.<\/p>\n

Jedoch auch als einzelne Zutat am heimischen Herd laufen lokale Superfoods den Exoten zunehmend den Rang ab. Verbraucherinnen und Verbraucher legen bei ihrer Kaufentscheidung immer mehr Wert darauf, wie, wo und womit das Lebensmittel produziert wurde. Die Erzeugung von Chiasamen & Co. bringt h\u00e4ufig \u00f6kologische Nachteile<\/strong> mit sich. Diese entstehen beispielsweise durch lange Transportwege und hohen Wasserverbrauch auf den Anbaufl\u00e4chen. Die wenigsten der weit gereisten Superfoods stammen aus nachhaltigem Anbau \u2013 mit oder ohne Bio-Label.<\/p>\n

Dass exotische Superfoods mit Pestiziden, Schwermetallen (Blei), aromatischen Kohlenwasserstoffen, Schimmelpilzen oder mit Salmonellen kontaminiert<\/strong> sein k\u00f6nnen, schm\u00e4lert ihr gesundes Image ebenfalls. Zwar weisen pflanzliche Superfoods aus fernen L\u00e4ndern eine bessere CO2-Bilanz auf als tierische Produkte, den heimischen Superfoods sind sie aber aus sozialer und aus \u00f6kologischer Sicht unterlegen. \u201ePlanetary-Health-Diet-konform \u2013 also einer sowohl gesunden als auch \u00f6kologisch und sozial vertretbaren Ern\u00e4hrung entsprechend \u2013 sind Superfoods erst, wenn wir sie in unseren Breitengraden anbauen, was zum Teil schon passiert, etwa mit Quinoa\u201c, sagt Bosy-Westphal. Wer die Klimawirkung und die sozialen Folgen seiner Ern\u00e4hrung ber\u00fccksichtigen m\u00f6chte, dem empfiehlt die DGEM-Pr\u00e4sidentin, h\u00e4ufiger auf heimische Superfoods zur\u00fcckzugreifen, etwa auf Schwarze Johannisbeeren und Sanddorn<\/strong> statt auf Goji-Beeren.<\/p>\n

\u201eWer die weitgereisten Superfoods mag, kann sie aus ern\u00e4hrungsphysiologischer Sicht auf seinem Speisezettel stehen lassen \u2013 immerhin enthalten sie wertvolle Vitalstoffe,\u201c so die Leiterin der Abteilung Humanern\u00e4hrung an der Agrar- und Ern\u00e4hrungswissenschaftlichen Fakult\u00e4t der Christian-Albrechts-Universit\u00e4t zu Kiel. \u201eEs lohnt sich aber auch heimische Superfoods zu integrieren \u2013 schlie\u00dflich ist es eine abwechslungsreiche, bedarfsgerechte und insgesamt ausgewogene Kost, die uns gesund und abwehrstark macht\u201c, betont Bosy-Westphal.<\/p><\/blockquote>\n

Kuchheuser et al.: Superfoods im Fokus: Ein kritischer Blick auf Chiasamen und Co. In: Aktuelle Ern\u00e4hrungsmedizin 2021; 46: 36\u201340.<\/em>
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